Sa matag pamilya, ang mga pie sa balay ug mga torta ganahan kaayo, apan ang tig-abiabi nahibal-an kung unsa ka lisud, ilabi na sa Pasko sa Pagkabanhaw o sa daghan nga mga volume, aron mag-pagmasa sa usa ka minasa alang sa maayong pagkahimo. Sa ingon nga mga kaso, usa ka labing maayo nga katabang mao ang usa ka household kneading machine (o mantikilya nga kneader) nga gitumong alang sa paggamit sa balay.
Sa artikulo atong hisgotan ang lalang, ang mga kasamtangan nga matang sa mga makina sa pagmama, ug unsa nga matang sa panimalay ang mas maayo nga mapili.
Ang gamit sa kneading machine
Ang mga Doughmans usa ka gamit sa kusina nga gigamit sa pagsagol sa mga sangkap aron makakuha sa usa ka maayong kalidad nga minasa.
Panguna nga mga elemento:
1. Ang kneading nga himan mao ang bahin sa lalang nga kini nagmasa. Adunay nagkalainlain nga mga porma: spiral, loop, S- ug Z-shaped, sa dagway sa usa ka tinidor, sulab sa abaga, ug uban pa. Ang matag usa kanila angay nga makabaton og laing matang sa pagsulay.
2. Déjà mao ang sudlanan diin ang mga produkto gipukaw. Kini managlahi:
- sa gidaghanon - gikan sa 5 ka litro ug sa ibabaw;
- sa hitsura - usa ka panaksan o trough;
- sa mga lihok nga gihimo - natudlong o mobile, podkatnaya o estasyon.
3. Pagdrayb mekanismo - pag-rotate sa kneading tool, mahimong magtrabaho sa belt, chain o gear drive.
Adunay tulo ka mga prinsipyo alang sa buhat sa mga kneader:
- Ang rotation gipahigayon pinaagi sa kneading device;
- Ang rotation maglikol sa palibot sa iyang axis;
- Ang pag-ilis nagbuhat sa usa ka kneading tool ug sa usa ka panaksan - ang gitawag nga mga kneader sa kinatibuk-ang kalihukan.
Mga matang sa mga makina sa pag-kneading
Adunay daghang klasipikasyon sa mga kneader.
Sumala sa matang sa katapusang produkto nga nakuha, ang mga kneader mahimong:
- alang sa usa ka tungason nga minasa;
- alang sa minasa nga igpapatubo;
- alang sa liquid nga masa (mga planetary mixer), kini gigamit usab alang sa pagsagol nga mga creams;
- universal.
Sumala sa teknikal nga kinaiya sa proseso sa pagsagol, ang mga kneading machine mahimong:
- padayon nga aksyon ug periodic action;
- gikan sa gikusgon nga rotation: conventional, high-speed ug superintensive;
- gikan sa nahimutangan sa kneading nga himan: uban ang usa ka vertical, pinahigpit o hilig nga axis;
- pinaagi sa matang sa epekto sa minasa: mekanikal, vibrating o ultrasonic.
Sa dapit nga gamiton, ang mga mix mix mahimong mahimong:
- panimalay - compact ug ubos nga gahum nga mga modelo;
- Industrial - alang sa paggamit sa produksyon sa pagkaon: panaderya, restawran, mga tindahan sa confectionery, mga pizzerias.
Unsaon pagpili sa tukmang mixer alang sa paggamit sa balay?
Sa dili pa mopili sa usa ka mixer sa dough alang sa usa ka balay, kinahanglan nga magdesisyon alang sa unsa nga mga katuyoan ug kung unsa nga mga volume ang imong magamit niini nga panimalay nga kasangkapan.
Kon sa kasagaran nagkinahanglan sa usa ka gipares o dili baho nga lebadura , lab-as o puff pastry , kinahanglan nga mopili ka usa ka spiral kneading machine. Kini nga modelo naglihok sa prinsipyo sa pagtuyok sa palibot sa iyang axis sa S-shaped nga kneading tool ug kasagaran himan sa usa ka gamay nga panaksan sa 5 ka litro.
Aron makuha ang taas nga test sa dumpling alang sa mga dumplings, noodles, cookies, ang usa kinahanglan mopili sa usa ka kneader nga adunay duha ka Z-shaped blades nga nagtrabaho sa
Ang labing popular nga mga modelo alang sa panimalay mao ang mga mixer-kneader nga dili lamang mag-mix sa minasa nga lainlaig tipo, apan usab mag-andam og mousse, cream, soufflé. Sa ingon nga mga modelo, adunay tulo ka speed mode ug usa ka set sa lainlaing mga blades.
Alang sa domestic nga gamit, kini igo nga mopili sa usa ka kneader nga adunay usa ka panaksan nga 5-10 ka litro, samtang ang mga modelo nga adunay usa ka panaksan nga may usa ka mas dako nga panaksan nga sayon kaayo alang sa operasyon sa usa ka pabrika nga adunay daghan nga malukot nga minasa.
Pinaagi sa pagpalit ingon nga katabang alang sa imong panimalay nga usa ka kneader sa panimalay, imong mapadali ug mapadali ang proseso sa paghimo sa mga produkto sa harina alang sa imong pamilya.