Ang mga ubas gitanom sa duha ka matang: teknikal nga matang ug mga canteen. Sa una, ang mga wines, juices, concentrates, cognacs, humok nga mga ilimnon, mga marinad, mga huaw nga gihimo ug uga nga mga ubas (kishmish, pasas, gansa) ang gigama, ug ang gigamit gigamit alang sa dili maproseso nga konsumo. Ang mga teknikal nga grado sa ubas sagad nga gitawag og bino, kay kini gigamit sa paghimo sa mga bino.
Sa sini nga artikulo mahibal-an naton, kon ano nga sahi sang mga ubas ang ginagamit sa paghimo sang ano nga mga brand sang mga bino.
Mga kinaiya sa klase sa grape sa alak
Ang talagsaon nga bahin sa niini nga mga matang mao ang:
- hugpong nga istraktura (gamay nga gidak-on, apan mas daga);
- gidak-on sa mga berry (mas gamay);
- taas nga konsentrasyon sa juice sa berry (hangtod sa 85% sa masa).
Ang kalidad ug brand sa produkto (bino, champagne, ug uban pa) nag-agad sa kolor, acidity ug sugar content sa materyal nga gigamit (grape berries).
Ang labing maayo nga matang sa ubas sa ubas nga mikaylap sa tibuok kalibutan mao ang: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat nga puti ug rosas, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Ang mga tiggamag bino makapatunghag mga sudlanan sa bino alang sa champagne, puti ug pula nga mga lawak-kan-anan, panam-is ug taas nga kalidad sa bino.
Ang tanan nasayud nga ang mga ubas sa panguna lahi sa kolor, ug busa ang produkto usab lahi sa puti nga klase nga klase: puti nga mga wines, pula nga gikan sa pula nga mga.
Ang nag-unang matang sa paghimo sa pula nga bino:
- Bastardo Magarachsky - vintage nga bino nga "Bastardo";
- 40 ka tuig sa Oktubre;
- Ang Saperavi ug Saperavi North mga Georgian nga mga bino nga nagkinahanglan og taas nga pagkatigulang;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf nga pink - pink nga mga wino;
- Cabernet Dors ug Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy ug Muscat Blau;
- Medina - uga nga mga bino;
- Mga itlog sa Livadia;
- Cabernet Sauvignon - pula nga mga lawak sa pagpangaon, dessert ug lig-on nga mga bino, alang sa panig-ingnan nga "Oksamit Ukrainy" ug "Bolgradske dessert";
- Ang Cabernet Sauvignon taas - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
Ang nag-unang matang sa ubas alang sa paghimo sa puti nga bino:
- Aligot - champagne, wines table: lainlaing matang sa "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - semi-uga ug mga semisweet nga mga bino, "Muscat amber";
- Chardonnay - ang nag-unang matang sa champagne ug naghimo sa puti nga Burgundy wines: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - table wines sa brand nga "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Gasa ni Magarach, Unang Natawo sa Magarach;
- Ang Sauvignon Blanc - matam-is nga mga bino sa Sothern, Barsaka, uga nga Gravel, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Pagdumala;
- Ang Muscat makanunayon;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel o Pedro Jimenez sa Crimea;
- Muscat sa Odessa;
- Zigerebe.
Tagsa-tagsa, kini kinahanglan nga giingon mahitungod sa produksyon sa mga bino gikan sa Moldova parras, nga kadaghanan sa winegrowers nagpasabut sa lamesa nga matang. Gikan niini ang usa ka lami nga uga nga bino nga "Moldova Fanagoria" gihimo.
Apan gikan sa mga ubas sa Isabella, giisip nga grado sa bino, nga ginadili ang bino nga ibaligya sa Uropa ug ang US. Kini tungod sa kamatuoran nga sa proseso sa paghimo sa alak gikan niini nga mga ubas, kini og daghang makahilo nga substansiya - methanol. Apan kini wala magamit sa pagkuha sa pasteurized juice gikan sa Isabella. Bisan sa teritoryo sa pipila ka mga nasud, sa balay, kini nagpadayon sa paghimo gikan sa niini nga klase sa grape usa ka maayong lamesa nga bino.
Kay nahibal-an kung unsang matang sa ubas ang gihimo niini o nga ang bino, mahimo nimo, gamit ang yano nga mga pagpahiangay ug pagpatubo sa gitinguhang matang sa imong kaugalingon nga lugar, paghimo sa usa ka lamian nga balay-nga gihimo nga bino.